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来源:www.cshyfj.cn 发布时间:2019年10月14日
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中国人口众多,正所谓人多力量大,哪怎么解决这么多人员的温饱问题呢?就是餐饮业,哪谁会去挑战客人的味蕾呢?也是餐饮业,哪谁能提供一个场合让人们聚集到一起的呢?还是餐饮业。根据网络数据,2017年,全国餐饮收入是39644亿元,如果按全国15亿人口来算,每年一年人均在餐饮业消费可达2643元,这么巨大的一个数字,可想而已吸引了多少投资者进入到这个市场呢?我们看收入数据就一目了然了,哪作为一个餐饮业的老板,除了营销策略,您的核心价值在于您的厨房配置,基本硬件设备是必须的,不管是什么菜式,保鲜柜,冷冻柜,洗水槽这是必备的,还是一个设备:厨房的排烟设备;简单理解就是如何将厨房的热气,烟气如何排走;没有一个好的环境,哪来好的菜品?

西餐厨房排烟系统

比如:一般厨房都会涉及到送排风系统的,高端的厨房还会带有空调系列;那么送排风系统包括了局部排风和全面排风两大类型;局部排风就是岗位下送排风,全面排风就是整个厨房的排风,送风系列应为排风系统的80%-90%范围考虑。

好环境出好菜品

关于选型:全面通风的依据是:厨房总面积长X宽X高得出体积,体积X换气次数得出万博manbext体育所需的风量要求,一般换气次数按:中餐厨房40-50次/每小时,西餐厨房30-40次/每小时。局部通风可根据每米烟罩2500风量来考虑,既然有了排气量了,下面就是送风量,排气跟送风的比例应为1:0.8-0.9,10000风量的排气,8000-9000风量的送气。风量选定了,然后到万博manbext体育的压力,一般来算,一米的风管应为18PA压力,一个弯头或变径应为36PA压力。哪我们就能得出厨房所需要的风量及风压!


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